Ricetta Stabiese.
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Ingredienti:
500 gr. di farina;
400 gr. di acqua;
½ cubetto di lievito di birra;
1 pizzico di sale;
4 cucchiai di zucchero.
Per la glassatura:
6 cucchiai di miele;
4 cucchiai di zucchero;
1 tazzina di anice (dose da valutare a seconda del tipo di anice);
confettini colorati.
Procedimento:
Mettere l'acqua in un pentolino e porre sul fuoco. Appena l'acqua sarà tiepida, togliere dal fuoco ed unire il lievito, facendolo sciogliere.
Versare in un recipiente, unire lo zucchero, la farina ed infine il sale, mescolando continuamente. L'impasto non deve essere duro, né troppo molle.
Ricoprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare in luogo tiepido per due ore circa.
Mettere, in un tegame dai bordi alti, olio di semi riempiendolo fino alla metà e, non appena sarà a temperatura giusta, aiutarsi con due cucchiai per dare la forma alle zeppoline. Appena dorate, mettere su carta assorbente.
Intanto, preparare in un pentolino anice, zucchero e una tazzina d'acqua. Portare ad ebollizione e spegnere. Inzuppare le zeppole una ad una e disporle in un piatto, coprire con il restante miele e cospargere abbondantemente con i confettini colorati.
Il tecnico alla vigilia: «È giusto che Castellammare sogni, ma alzando troppo l’asticella si potrebbe creare stress e non dare importanza a quanto di bello è stato fatto.»
