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Ingredienti: 250 g. farina, 50 g. amido di mais, 70 g, zucchero, buccia di limone grattugiata, 1 busta vanillina, 20 g limoncello, 1 pizzico di sale, 2 uova, 70 g di burro morbido, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo per la decorazione.
Procedimento: Mettere in una ciotola lavorare lo zucchero, le uova ed il burro tenuto precedentemente a temperatura ambiente. Aggiungere il resto degli ingredienti ed amalgamare bene, poi trasferire l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto.
Lasciar riposare l'impasto per qualche minuto, formare con i palmi delle mani delle palline grandi come una noce e friggere un po' alla volta in abbondante olio, rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie, dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, far asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente e spolverizzare con dello zucchero a velo.
«Dobbiamo essere più cattivi in entrambe le fasi, commessi troppi errori con il Pisa. Potrei cambiare qualcosa, alcuni uomini stanno recuperando. Sul piano personale sarà bello tornare dove sono stato bene»
