Se siete amanti della birra e sognate di diventare un giorno un produttore di questa bevanda che è tra le più amate al mondo, allora non potete non partecipare al “corso di formazione teorico-pratico per birraio: dagli adempimenti burocratici all’apertura di un birrificio artigianale”.
Dopo la prima presentazione di quest’oggi realizzata presso la Sala Consiliare del Comune di Santa Maria la Carità, mercoledì 4 dicembre alle ore 17:00 il medesimo corso sarà illustrato anche presso la Biblioteca Comunale di Sant’Antonio Abate. Organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re, in collaborazione con l’Associazione CamCampania, tale corso mira a promuovere le eccellenze del territorio ed è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici. I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla produzione di una propria birra. Durante la presentazione sarà illustrato il percorso formativo nei dettagli e saranno date indicazioni sullo svolgimento delle attività che partiranno a gennaio 2020.
Di seguito, il Programma completo delle lezioni:
- Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale);
- Sicurezza sui luoghi di lavoro;
- Procedimenti HCCP e igiene del lavoro;
- Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione;
- Storia della birrificazione;
- Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito;
- Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione);
- Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione;
- Dalla produzione alla spillatura;
- Tecniche di imbottigliamento ed infustamento;
- Orientamento e personal branding;
- Rilascio di certificato per la somministrazione di alimenti;
- Allestimento di un locale (arredo e macchinari);
- Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei;
- Strategie di marketing e comunicazione;
- Chiusura del corso con lezioni pratiche in sala cottura;
Dopo cinquant'anni di attesa e un lungo percorso di recupero, la storica struttura nel cuore del rione San Marco viene restituita alla comunità con l'inaugurazione del nuovo centro polivalente alla presenza del sindaco Luigi Vicinanza.
