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Dentro un acino d’uva c’è molto più di ciò che vediamo: la storia di una varietà, il carattere di un territorio e il lavoro di chi la coltiva. Da questa idea nasce “Dentro un acino. Chimica, biodiversità e scelte”, il laboratorio in programma domenica 13 settembre al Mercato della Terra Slow Food di Piano di Sorrento, ospitato presso il Mercato ortofrutticolo cittadino.
A guidare il percorso sarà Camilla Celentano, giovane ricercatrice dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, insieme ai produttori del mercato. Attraverso esperimenti e assaggi, i partecipanti esploreranno colori, zuccheri, tannini e trasformazioni dell’uva, mettendo in relazione ciò che percepiamo con il gusto con ciò che la scienza può aiutarci a comprendere.
Il laboratorio sarà un’occasione per avvicinarsi alla biodiversità attraverso un frutto simbolo di settembre e riflettere sulle scelte alimentari quotidiane. Il confronto diretto con i produttori permetterà di collegare l’esperienza dell’assaggio alle varietà coltivate, ai territori di provenienza e al lavoro agricolo.
L’appuntamento accompagnerà il cammino della comunità Slow Food verso Terra Madre a Torino, dal 24 al 27 settembre, portando al centro del mercato il rapporto tra cibo, conoscenza e consapevolezza.
Perché, a volte, per capire davvero ciò che mangiamo, bisogna avere il coraggio di guardare dentro.
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