Vorreste imparare a produrre una delle bevande più amate al mondo sin dall'antichità? Da lunedi 2 Dicembre 2019, si può.
Presso la Sala Consiliare del Comune di Santa Maria la Carità, alle ore 17:00, infatti, sarà presentato il “corso di formazione teorico-pratico per birraio: dagli adempimenti burocratici all’apertura di un birrificio artigianale”.
Tale corso, organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re, in collaborazione con l’Associazione CamCampania, mira a promuovere le eccellenze del territorio ed è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici. I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla produzione di una propria birra. Durante la presentazione sarà illustrato il percorso formativo nei dettagli e saranno date indicazioni sullo svolgimento delle attività che partiranno a gennaio 2020.
Di seguito, il Programma completo delle lezioni:
- Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale);
- Sicurezza sui luoghi di lavoro;
- Procedimenti HCCP e igiene del lavoro;
- Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione;
- Storia della birrificazione;
- Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito;
- Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione);
- Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione;
- Dalla produzione alla spillatura;
- Tecniche di imbottigliamento ed infustamento;
- Orientamento e personal branding;
- Rilascio di certificato per la somministrazione di alimenti;
- Allestimento di un locale (arredo e macchinari);
- Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei;
- Strategie di marketing e comunicazione;
- Chiusura del corso con lezioni pratiche in sala cottura;
La presentazione del medesimo corso sarà fatta anche mercoledì 4 dicembre 2019, alle ore 17:00, anche presso la Biblioteca Comunale di Sant’Antonio Abate.
