I costi di produzione aumentano ma la mozzarella di bufala campana dop resta sempre un prodotto trainante per l'export e richiesto in tutto il mondo, che riesce a mantenere nonostante tutto i prezzi di vendita ancora bloccati, prodotto simbolo del made in Italy e del "World Buffalo Congress 2026", partito oggi a Sorrento e che terminerà il 30 ottobre.
"Gli aumenti dei costi, specie quelli energetici - spiega il presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop Domenico Raimondo - dipendono dalla situazione geopolitica che stiamo vivendo, ma finora non abbiamo toccato i prezzi di vendita della mozzarella, proprio con la speranza che tutto si aggiusti".
Eppure, a dispetto del contesto internazionale, "le prospettive per il prodotto e per l'export sono positive - dice Raimondo - perchè la mozzarella di bufala campana è un prodotto che ci chiedono in tutto il mondo, e noi cerchiamo di mandarla ovunque, nonostante i problemi logistici che spesso dobbiamo affrontare".
Un prodotto che diventa protagonista
anche del "World Buffalo Congress", tornato in Italia dopo 20 anni. "Il mondo bufala arriva in Campania - afferma Raimondo - per capire come siamo riusciti a creare un'economia così forte attorno a questo animale e al prodotto d'eccellenza che vi si ricava, appunto la mozzarella di bufala.
È un orgoglio aver riportato questo congresso in Italia in una cornice stupenda come Sorrento". Un evento dai grandi numeri il "World Buffalo Congress 2026", con venti Paesi e 500 tra ospiti e relatori, 283 studi scientifici arrivati, 3 giorni di congresso e due giorni alla scoperta del territorio. L'evento è organizzato dall'Università degli Studi di Napoli Federico II, attraverso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali, dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop insieme all'Istituto Zooprofilattico sperimentale del Mezzogiorno. Ambizioso l'obiettivo, cioè di fare un punto della situazione e tracciare la rotta della filiera bufalina su ricerca scientifica, innovazione tecnologica e sistema produttivo.